宇賀なつみアナ「痺れる」と絶句！鹿児島県で288年続く老舗蔵元の“はなたれ”

2018.10.17

いま知っておきたい話題や気になるニュースをお届けする朝の情報番組『モーニングショー』では、月〜金の日替わりコーナーが放送されています。

水曜日は、宇賀なつみアナウンサーが、伝統を守り、次の世代へ引き継ぐべく奮闘する輝く女性から人生を素敵に過ごす秘訣などに密着する名物コーナー「継ぐ女神」をお届け。

10月17日（水）の放送では、鹿児島県鹿児島市で288年続く蔵元「相良酒造」10代目の相良由起子さん（58）と11代目の由美子さん（34）、親子の奮闘に迫りました。

◆鹿児島名物「芋焼酎」を守り続ける老舗蔵元

「相良（さがら）」900ｍｌ　998円「相良兵六（さがらひょうろく）」720ml　1132円

「相良酒造」の創業は1730年。西南戦争の折には西郷隆盛が立ち寄ったと伝えられる老舗です。作っているのは鹿児島名物の芋焼酎だけというこだわりで、なかでも人気の銘柄が「相良（さがら）」。女性でも飲みやすい、すっきりとした味わいが特徴です。

◆先代から託された掛け軸の真贋は･･･

そんな名家に残っているのが2本の掛け軸です。室町時代に活躍した水墨画の巨匠・雪舟と江戸時代を代表する絵師・狩野探幽の作品だということで、先代が「これだけはと」と言い残したものだとか。

しかし、これまでその真贋を確かめたことはないとのことで、番組で鑑定したところ、いずれも偽物という結果に。思わぬ展開となりつつも、「ちゃんと働けってことだと思います」と笑顔で答えてくれた由起子さんでした。

◆酒蔵では仕込みの真っ最中

この時期、酒蔵では仕込みの最盛期を迎えています。焼酎造りに欠かせないのが、その皮の色から名づけられた「黄金千貫（コガネセンガン）」。一般的なサツマイモよりもデンプンの含有量が多く、焼酎造りに最適だといいます。

最初の工程は芋を蒸すことから。一回で一升瓶800本分の芋を蒸し、これを細かく砕いて米麹と合わせます。8日も経つと発酵も十分に進み、いわゆるモロミの状態となり、それを蒸留してできるのが焼酎です。

今回宇賀アナは蒸留開始直後の焼酎、その名も「初垂れ（はなたれ）」を特別にいただいたのですが、ちょっと口にしただけで「痺れる！」と絶句。実は蒸留してすぐの焼酎はアルコール度数が60以上あり、いわば原酒。これを30度前後の度数になるようブレンドし、3か月間熟成させ、ようやく「相良」本来の味わいが生まれます。

焼酎は芋派という宇賀アナ。お口直しとばかりにその「相良」をいただくと、「う～ん、おいしい。飲みやすい。さっぱりスッキリしていて、ほのかに甘くて」と大満足。お酒のアテにとご用意いただいた鹿児島の郷土料理「とんこつ」（豚のあばら肉を大根などと焼酎で甘辛く煮たもの）との相性もバッチリで、至福の時間となりました。