2030年までに、持続可能でよりよい世界を目指す国際目標「SDGs」。

テレビ朝日の番組『しあわせのたね。』では、さまざまな課題に取り組み、くらしを未来へ紡ぐ“はじめの一歩”を実践する人たちを紹介している。

３月13日（土）の放送では、画期的な酒造りを行う醸造士・鳥井隆史さん（28歳）を特集した。

◆廃棄ビールの意外な再生法

江戸時代からつづく老舗醸造所・木内酒造で、伝統と革新の共存に挑んでいる鳥井さん。

はじめたのは、捨てられるはずの“ビール”を蒸留し、アルコール度数を高めて“ジン”に生まれ変わらせるという取り組みだ。

その名も「SAVE BEER SPIRITS」。

見た目からして、とてもビールだったとは思えない。鳥井さんは「とってもフルーティーな香りがします」と、その完成度の高さに胸を張る。

◆職人を突き動かした酒造りへの愛

廃棄ビールをジンに再生するという取り組みは、コロナ禍で生まれたものだ。

「我々含めブルワー（職人）は、魂を込めてビールを造っています。コロナ禍でビールが余って、捨てるしかなくなってしまうというのは、やはり作り手として飲食店でビールを愛してくださっている方たちに申し訳ない。なんとか違う形にして還元できればということで、取り組みをはじめました」（鳥井さん）

お酒の作り手だからこそできることがあるはず。そうした強い思いが、一歩を踏み出す原動力になった。

そんな鳥井さんが、コロナ後の未来に描く夢は…。

「飲食店さんは仲間だと思っていますので、この業界を守って、また楽しくみんなで飲めるようになったときに、ふたたび盛り上げていければなと思います」（鳥井さん）

なお、『しあわせのたね。』次回3月20日（土）の放送では、“食の裏側”を考えるためのきっかけ作りをしている猟師を特集する。

※番組本編をYouTubeで配信中！

番組情報：『しあわせのたね。』

毎週土曜日　午前9：55～10：00放送、テレビ朝日（※一部地域を除く）